Wienerschnitzel på österrikiskt vis

Klassisk wienerschnitzel ska vara tunn, frasig och gyllenbrun med saftigt kött innanför paneringen. Servera gärna på österrikiskt vis med citron, potatis och en enkel sallad.

Betygsatt 0 av 5
Ingredienser
Mängd
Produkt
800 g
innanlår av kalv eller fläskschnitzel eller kycklingfilé
4 dl
ströbröd
3
ägg
2 dl
salt och peppar
  • 800 g

    innanlår av kalv eller fläskschnitzel eller kycklingfilé

  • 4 dl

    ströbröd

  • 3

    ägg

  • 2 dl

    Kloka rapsstekolja naturell eller med smörsmak

  • salt och peppar

Att dricka till

Frasig schnitzel och citron behöver en dryck med frisk syra som lättar upp det stekta. Grüner Veltliner är ett klassiskt val, men ett friskt lageröl fungerar också mycket bra.

Gör så här

  1. Banka ut köttskivorna till en tjocklek på ca 0,5 cm. Använd en kötthammare eller baksidan av en kastrull.
  2. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik tillsammans med salt och peppar. Vänd köttskivorna i äggblandningen.
  3. Häll ströbrödet i en annan tallrik och vänd skivorna i brödet.
  4. Värm upp oljan i en rejäl gjutjärnspanna eller liknande tills den är riktigt het. Testa genom att droppa ner lite ströbröd. Det ska fräsa rejält när brödet möter oljan.
  5. Lägg ner köttet i oljan, men fyll inte stekpannan för då svalnar det för snabbt. Stek ca 3 minuter på varje sida.
  6. Servera med potatis och en enkel sallad.