Lyxig kantarellsoppa

 /5

Ingredienser

Mängd	Produkt
1 liter	färska kantareller
2	schalottenlökar
3 msk	Kloka rapssteklja med smörsmak
2-3 tsk	maizena
1 dl	vitt vin
7 dl	vatten
2 msk	kantarellfond eller 1 grönsaksbuljongstärning
2 dl	vispgrädde
	salt och peppar

1 liter
färska kantareller
2
schalottenlökar
3 msk
Kloka rapssteklja med smörsmak
2-3 tsk
maizena
1 dl
vitt vin
7 dl
vatten
2 msk
kantarellfond eller 1 grönsaksbuljongstärning
2 dl
vispgrädde
salt och peppar

Lyxig kantarellsoppa

Höstens gula guld förvandlas till en mustig soppa som får fin smak från vitt vin och generöst med grädde. Servera i små skålar som en liten aptitretare eller med ett gott bröd som en förrätt eller lättare lyxig måltid.

Gör så här

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Välj ut några fina små och hela svampar till dekoration och ställ åt sidan. Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i rapsolja med smörsmak i en stekpanna några minuter tills löken är genomskinlig och svampen börjar ta lite färg.
Mixa svamp och lök med en mixerstav till en slät massa. Häll över i en stor gryta och slå på vinet. Låt koka upp.
Blanda maizena med några msk vin eller vatten. Tillsätt maizenablandningen till svamp- och vinblandningen och rör noga.
Tillsätt fond eller grönsaksbuljong och vatten. Koka på svag värme under lock ca 10 minuter, rör om då och då.
Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar. Kontrollera att soppan känns tillräckligt tjock. Kanske behöver du tillsätta mer maizena+vatten.
Bryn svamparna som ska användas för dekoration och toppa soppan med dem.

Relaterat

Mat, Olja

Kloka Rapsstekolja smörsmak

Kloka svensk rapsstekolja med smörsmak har unika stekegenskaper, stänker mindre…

Sverige

Att dricka till

Vi balanserar upp soppans krämighet och fyllighet med ett vit vin med hög fruktsyra eller ett ljust lageröl.

Vin, Vitt vin

Waldschütz Grüner Veltliner Klassik

Österrikisk frisk och fruktig grüner veltliner från Weingut Waldschütz i DAC-omr…

Österrike

Vin, Vitt vin

Jamek Ried Pichl Riesling Federspiel 2020

Österrikisk torr riesling från Weingut Jamek i Dac-området Wachau. Doften är fin o…

Österrike

at-002-009

Alkoholfri, Glutenfri, Lager, Öl, ÖL (Livs)

Freeze

Freeze är ett fruktigt öl med balanserad beska och sötma. Det är dessutom både glute…

Norge

Lager, Öl

Egger Original

Egger Original är ett typiskt österrikiskt lageröl med fyllig smak och lätt humleb…

Österrike

Relaterat

Huvudrätt

Het kött- och tomatsoppa med bönor

En värmande soppa med fläskkött, potatis, bönor, paprika och tomat är en härlig allt-i-ett-middag. Ät med ett gott bröd och njut av de härliga…

Huvudrätt

Krämig laxsoppa med potatis, morötter och dill

Gör en god, lättlagad och krämig laxsoppa till middag eller lunch. Soppan är härligt mättande med potatis och morötter som får puttra i fiskbuljong…

Förrätt, Huvudrätt

Kantarellpaj

Gör en god paj med de härligt gula kantarellerna. Prova gärna att göra pajdeg med rapsolja i stället för smör. Den blir spröd och…

Förrätt, Huvudrätt

Omelett med kantareller

Förvandla en klassisk omelett till lyxmat med smörstekta kantareller. Servera som lätt lunch eller i mindre bitar som förrätt….