Rimmad ugnsbakad torskrygg med varm grönsaksspaghetti och citronolja

 /5

Fisken

Mängd	Produkt
4	portionsbitar torskrygg
1 dl	strösocker
1 dl	salt
1 liter	vatten
2 msk	Kloka rapsstekolja med eller utan smörsmak

4
portionsbitar torskrygg
1 dl
strösocker
1 dl
salt
1 liter
vatten
2 msk
Kloka rapsstekolja med eller utan smörsmak

Grönsaksspaghetti

1
purjolök
2
stora morötter
1
vitlöksklyfta
2 msk
Kloka rapsstekolja med eller utan smörsmak
dill
salt och peppar

1	purjolök
2	stora morötter
1	vitlöksklyfta
2 msk	Kloka rapsstekolja med eller utan smörsmak
	dill
	salt och peppar

Citronolja

1	citron
1 dl	Kloka rapsstekolja med smörsmak
1	vitlöksklyfta
	salt och peppar

1
citron
1 dl
Kloka rapsstekolja med smörsmak
1
vitlöksklyfta
salt och peppar

Rimmad ugnsbakad torskrygg med varm grönsaksspaghetti och citronolja

Har du inte testat att rimma torsken innan du tillagar den förut, är det dags nu! Resultatet är slående – torsken blir ljuvligt vit och mjäll och skivar sig fint. Grönsakerna får fräsa lätt och blir tillsammans med en härlig citronolja gjord på rapsolja med smörsmak ett utsökt komplement till fisken.

Gör så här

Torsken: Blanda socker, salt och vatten till rimningslagen i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills salt och socker lösts upp. Lägg i torsken och låt stå i rumstemperatur ca 40 minuter.
Citronolja: Skölj citronen noga. Riv skalet fint och pressa ut 1 msk saft. Blanda med olja, pressad vitlök, salt och peppar.
Grönsakerna: Finstrimla purjolök och morot på längden. Till moroten kan du använda en grönsakssvarv. Skala och skiva vitlöken fint.
Sätt ugnen på 125 grader. Låt torsken rinna av och torka med hushållspapper. Värm oljan i en stekpanna. Lägg i fisken och stek ca 1 minut på varje sida. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat och stek mitt i ugnen till 55° innertemperatur, ca 15 minuter.
Fräs grönsakerna i 2 msk olja i en stekpanna i ca 3 minuter. Salta och peppra. Fördela grönsaksspaghettin över fisken på tallrikar och ringla lite citronolja över. Servera resten av oljan bredvid.