Moules marinières – vinkokta musslor

 /5

Ingredienser

Mängd	Produkt
1 kg	färska blåmusslor
2	schalottenlökar
2 klyftor	vitlök
5 cl	Kloka rapsstekolja med smörsmak
2 dl	vitt vin
0,5	fiskbuljongtärning
2 dl	vatten
2 dl	vispgrädde
	salt och peppar
	persilja till servering

1 kg
färska blåmusslor
2
schalottenlökar
2 klyftor
vitlök
5 cl
Kloka rapsstekolja med smörsmak
2 dl
vitt vin
0,5
fiskbuljongtärning
2 dl
vatten
2 dl
vispgrädde
salt och peppar
persilja till servering

Moules marinières – vinkokta musslor

Det är mycket enklare än du tror att koka färska musslor. Och det blir så väldigt gott! Vi gör en härlig buljong med schalottenlök, vitlök, fiskfond, vitt vin och vispar ner rikligt med grädde. Servera som en läcker soppa med ett bit gott bröd. Du kan också servera musslorna med pommes frites och majonnäs, som man gör i Belgien.

Gör så här

Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.
Fräs schalottenlök och vitlök i rapsstekoljan.
Smula ner fiskbuljongen och häll på vattnet. Rör om.
Tillsätt blåmusslorna och häll på vin och grädde. Salta och peppra.
Lägg på ett lock. Koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna öppnar sig.
Lyft ur musslorna med en hålslev.
Låt soppan koka ner lite.
Servera musslorna i sitt spad och strö över hackad persilja. Njut med en bit gott bröd eller pommes frites.