Smashad hamburgare

 /5

Ingredienser

Mängd	Produkt
800 g	nötfärs
3 tsk	salt
1 tsk	grovmald svartpeppar
2 msk	Kloka rapsstekolja naturell
1 skiva	smakstark ost

800 g
nötfärs
3 tsk
salt
1 tsk
grovmald svartpeppar
2 msk
Kloka rapsstekolja naturell
1 skiva
smakstark ost

Till servering

4
hamburgerbröd
sallad, inlagd gurka, rå rödlök i ringar

4	hamburgerbröd
	sallad, inlagd gurka, rå rödlök i ringar

Smashad hamburgare

Har du testat att smasha hamburgare? Tro oss, du kommer inte att vilja göra på något annat sätt efter att du har provat. Det handlar om att låta köttet möta värmen mot grillen eller den heta pannan och få till den där perfekta stekytan. Den som ger en magisk smak som kallas umami. Ett bra tips är att pensla köttet först med lite rapsolja så fastnar det inte så lätt.

Gör så här

Blanda färsen med salt och peppar, men rör inte för mycket. Du vill inte ha en trådig och torr burgare.
Dela färsen i fyra delar och rulla varje del till en lös boll. Pensla bollen försiktigt runt om med rapsolja.
Hetta upp grillen eller grillpannan ordentligt. Lägg på bollarna som kommer att börja fräsa rejält. Grilla/stek några sekunder och smasha eller pressa sedan på den sidan som fått en liten stekyta.
Använd ett platt föremål för smashandet. Undersidan av en kastrull eller en rejäl stekspade fungerar bra.
Pressa ordentligt till rätt tjocklek och håll kvar med ett stadigt tryck i minst 10 sekunder. Nu skapas den härliga stekytan.
Låt steka tills man ser köttsafterna tränga igenom på översidan.
Vänd, lägg på osten och stek på andra sidan. Lägg ev. på grillens lock eller ett lock på stekpannan för att osten ska smälta.
Montera burgaren med de tillbehör du vill ha.