Tonkatsu – japansk schnitzel

 /5

Ingredienser

Mängd	Produkt
4 skivor	skinkinnanlår, à 150-200 g
2	ägg
3 dl	panko-ströbröd
	salt
2 dl	Kloka rapsstekolja naturell eller smörsmak
4 portioner	ris
1 dl	rostade sesamfrön

4 skivor
skinkinnanlår, à 150-200 g
2
ägg
3 dl
panko-ströbröd
salt
2 dl
Kloka rapsstekolja naturell eller smörsmak
4 portioner
ris
1 dl
rostade sesamfrön

Kålsallad

5 dl
riven vitkål
4 msk
majonnäs
2 msk
japansk soja
1 tsk
risvinäger
2 msk
sesamolja
1 tsk
socker
2 msk
rostade sesamfrön

5 dl	riven vitkål
4 msk	majonnäs
2 msk	japansk soja
1 tsk	risvinäger
2 msk	sesamolja
1 tsk	socker
2 msk	rostade sesamfrön

Tonkatsusås

1 dl	ketchup
3 msk	japansk soja
3 msk	worcestersås
1 msk	honung

1 dl
ketchup
3 msk
japansk soja
3 msk
worcestersås
1 msk
honung

Tonkatsu – japansk schnitzel

Japansk matlagning är ofta förknippad med fisk och skaldjur, men det finns många goda kötträtter att upptäcka. Här är en skinkschnitzel som får sällskap av en krispig och krämig kålsallad, ris och den härliga tonkatsu-såsen. Om du vill kan du även använda tunna kycklingfiléer till denna rätt.

Gör så här

1. Hyvla kålen tunt med osthyvel eller mandolin. Lägg i en skål med kallt vatten och isbitar så att den blir krispig medan du fortsätter med receptet.
2. Blanda alla ingredienser till salladssåsen och ställ åt sidan.
3. Banka ut köttet till tunna skivor, max 5 mm.
4. Salta köttskivorna och vänd först i vispat ägg och sedan i ströbröd.
5. Hetta upp oljan i en stekpanna tills det blir riktigt varmt. Stek tonkatsun på båda sidor tills den blir gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Häll kålen i ett durkslag och låt rinna av ordentligt.
7. Lägg upp kålen och tonkatsun på tallrikar. Ringla salladssåsen över kålen. Servera med kokt ris, tonkatsusås och rostade sesamfrön.