Scarpaccia – ugnspannkaka med squash

 /5

Ingredienser

Mängd	Produkt
500 g	squash
1	salladslök
3	ägg
2,5 dl	mjöl
0,5 dl	mjölk
0,5 dl	Kloka rapsstekolja med smörsmak
	salt och peppar
	färsk basilika

500 g
squash
1
salladslök
3
ägg
2,5 dl
mjöl
0,5 dl
mjölk
0,5 dl
Kloka rapsstekolja med smörsmak
salt och peppar
färsk basilika

Scarpaccia – ugnspannkaka med squash

Scarpaccia är som en tunn ugnspannkaka toppad med squash och smaksatt med basilika som bakas i ugnen. Den kanske inte ser så speciell ut, men vi lovar, den smakar gudomligt till en kall öl.

Gör så här

Skiva squashen i tunna skivor. Använd gärna mandolin eller matberedare.
Skiva salladslöken.
Häll squash och lök i ett durkslag och strö rikligt med salt på så att vattnet dras ur. Låt stå i ca 30 minuter.
Gör smeten under tiden: Vispa äggen i en bunke. Tillsätt siktat mjöl och smaksätt med peppar.
Tillsätt mjölken och vispa ihop tills klumparna försvinner. Tillsätt smöroljan.
Klä en rektangulär form, 20×30 cm, med bakplåtspapper och pensla med olja.
Värm ugnen till 200 g.
Ta upp squashskivorna på hushållspapper och klappa dem torra. Du kan behöva krama squashen i handen för att få ut den mesta vätskan.
Blanda ner grönsakerna i smeten tillsammans med hackad basilika. Rör om ordentligt. Häll allting i formen och jämna ut.
Baka i 200 grader i ca 40 minuter tills scarpaccian är gyllenbrun.