Stekt laxfilé med grönsaksfräs och polenta

 /5

Lax och grönsaker

Mängd	Produkt
4	portionsbitar färsk lax
1 dl	Kloka rapsstekolja med smörsmak
1	morot
0,5	purjolök
1	rödlök
1 knippe	bladpersilja
4	tomater
1 kruka	plocksallad
	salt och peppar

4
portionsbitar färsk lax
1 dl
Kloka rapsstekolja med smörsmak
1
morot
0,5
purjolök
1
rödlök
1 knippe
bladpersilja
4
tomater
1 kruka
plocksallad
salt och peppar

Polenta

9 dl
grönsaksbuljong
200 g
polenta
salt och peppar

9 dl	grönsaksbuljong
200 g	polenta
	salt och peppar

Chiliolja

2 dl	Kloka rapsolja neutral smak
0,5	hackad chilifrukt
1	pressad vitlöksklyfta
	salt och peppar

2 dl
Kloka rapsolja neutral smak
0,5
hackad chilifrukt
1
pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Stekt laxfilé med grönsaksfräs och polenta

Polenta görs av majs och används ofta som tillbehör till fisk i Italien. Låt laxen bli precis lagom genomstekt så att den fortfarande känns mjuk i mitten och har en fin rosa kärna. Med fräscha grönsaker till och inte minst med den härliga chilioljan blir detta en rätt som är enkel att laga men som får pluspoäng för sin fina presentation.

Gör så här

Polentan: Koka upp buljongen och låt den sjuda. Vispa gradvis i polentan. Tillsätt salt och peppar. Låt sjuda i 4-5 minuter, rör hela tiden. Häll blandningen i en djup fyrkantig ugnsform klädd med bakplåtspapper. Håll polentan varm i ugnen på ca 100 grader.
Grönsakerna: Strimla morot, purjolök och rödlök. Stek i rapsolja tills det blir krispigt. Tärna tomaterna. Fös ihop grönsaksstrimlorna på ena delen av stekpannan och värm tomaterna på andra delen i lite olja.
Chilioljan: Mixa allt till oljan i en matberedare.
Laxen: Salta och peppra laxbitarna och stek i rapsolja på medelhög värme.
Skär fyra bitar av polentan och lägg upp på tallrikar. Placera sallad och lax ovanpå och fördela grönsakerna över. Ringla över chiliolja.