Lax är en smakrik fisk med naturlig fetma och klarar därför drycker med lite mer karaktär. Friska vita viner är ett säkert val, men även mousserande vin och öl passar mycket bra. Det är framför allt tillagningen och tillbehören som avgör vad som blir bäst i glaset.
Om du vill välja säkert är ett torrt vitt vin med frisk syra ett utmärkt val till lax. Syran balanserar fiskens fetma, samtidigt som laxen har tillräckligt mycket smak för att möta ett vin med lite fyllighet.
Även öl passar fint, särskilt till grillad eller stekt lax. Välj gärna en frisk lager eller en veteöl som ger fräschör utan att ta över.
Det viktigaste är att låta tillagningen och tillbehören styra valet.
En ugnsbakad lax med citron och örter kräver något annat än en grillad lax med rostade smaker eller en laxtartar med friska tillbehör.
Här guidar vi dig till några kombinationer som fungerar extra bra.
| Om rätten innehåller… | Välj gärna… |
| Citron, dill och färska örter | Friskt, aromatiskt vitt vin |
| Smör eller krämig sås | Fylligare vitt vin |
| Grillade eller rostade smaker | Smakrikare vitt vin, lager eller veteöl |
| Rökt eller gravad lax | Aromatiskt vitt vin eller frisk öl |
| Rå lax eller laxtartar | Friskt vitt eller torrt mousserande |
Laxens fylliga smak gör att den passar till både friska och något mer smakrika vita viner.
Till lax med citron, dill, sparris eller andra gröna smaker passar ett torrt vitt vin med frisk syra och fin fruktighet. Grüner Veltliner och Riesling är två klassiska val.
Serveras laxen med smör, en krämig sås eller rostade tillbehör kan vinet gärna ha lite mer kropp. Till rå lax, som laxtartar, är ett friskt vitt eller torrt mousserande vin ett elegant alternativ.
Öl är ett utmärkt alternativ till lax, inte minst när fisken steks eller grillas.
En ljus lager ger friskhet och balanserar laxens fetma utan att konkurrera med smaken. Till grillad lax kan en veteöl eller en något fylligare, maltigare öl passa fint och fånga upp de rostade tonerna från grillen.
Till rökt lax eller smakrika tillbehör kan ölet gärna ha lite mer karaktär, men undvik alltför kraftig beska som lätt tar över fisken.
