Skaldjur har ofta en fin kombination av sälta, sötma och havstoner som passar särskilt bra tillsammans med friska drycker. Torrt vitt vin och mousserande är klassiska val, men även öl kan vara ett mycket gott alternativ.
En skål färska eller tinade räkor ställer andra krav på drycken än gratinerade musslor eller grillade pilgrimsmusslor med smör och vitlök.
Här guidar vi dig till några kombinationer som fungerar extra bra.
Om du vill välja säkert är ett torrt och friskt vitt vin ett utmärkt val till skaldjur. Syran möter sältan och låter skaldjurens fina smaker komma fram.
Mousserande vin är också ett klassiskt alternativ, särskilt till naturella skaldjur och krämiga tillbehör. Öl passar fint till exempelvis räkor och musslor. Välj gärna en frisk lager eller veteöl som inte tar över.
Tänk framför allt på hur skaldjuren tillagas och vad som serveras till.
| Om rätten innehåller… | Välj gärna… |
| Citron och färska örter | Friskt, torrt vitt vin |
| Aioli eller majonnäs | Mousserande eller friskt vitt vin |
| Smör, parmesan eller gräddig sås | Fylligare vitt vin |
| Chili, vitlök och kryddor | Fruktigt vitt vin eller veteöl |
| Grillade eller gratinerade smaker | Fylligare vitt vin eller smakrik ljus öl |
Till naturella räkor, kräftor och andra skaldjur passar torra vita viner med frisk syra och fin fruktighet. Grüner Veltliner och Riesling är två bra val, liksom torrt mousserande vin.
När skaldjuren grillas eller gratineras och får sällskap av smör, parmesan eller vitlök blir smakerna fylligare. Då kan även vinet få lite mer kropp, men gärna med syran kvar.
Till skaldjurspasta, soppor och andra mer smakrika rätter är det ofta såsen och tillbehören som får styra valet.
Öl och skaldjur är en kombination som förtjänar mer uppmärksamhet.
En frisk lager passar fint till räkor och andra skaldjur med rena, salta smaker. Till musslor är öl ett särskilt naturligt val, inte minst när de kokas med örter, vitlök eller öl i själva rätten.
Till grillade eller gratinerade skaldjur kan du välja en veteöl eller en något fylligare öl som möter de rostade och smakrika tonerna utan att dominera.
