Vegetarisk mat rymmer allt från friska sallader och gröna grönsaksrätter till svamp, ost, grillat och mustiga grytor. Därför är det sällan avsaknaden av kött som avgör vad som passar i glaset.
En sallad med citron och örter kräver något annat än grillade grönsaker, en krämig risotto eller en smakrik paj.
Här guidar vi dig till några kombinationer som fungerar extra bra.
Till lättare grönsaksrätter är ett friskt vitt vin ofta ett säkert val. När maten innehåller ost, svamp eller rostade smaker kan både vin och öl gärna ha mer fyllighet.
Öl passar särskilt bra till grillade, kryddiga och friterade vegetariska rätter.
Utgå från rättens dominerande smaker och tillagning snarare än från att den är vegetarisk.
| Om rätten innehåller… | Välj gärna… |
| Gröna grönsaker, citron och örter | Friskt vitt vin |
| Ost eller krämiga tillbehör | Fylligare vitt vin eller lager |
| Grillade eller rostade grönsaker | Smakrikare vitt vin eller maltig öl |
| Chili och kryddor | Fruktigt vitt vin eller veteöl |
| Svamp | Fylligare vitt vin eller smakrik öl |
Friska vita viner passar fint till gröna grönsaker, sallader, örter och citron. Grüner Veltliner är särskilt användbart till många vegetariska rätter tack vare sin friskhet och kryddighet.
Till krämiga rätter, ost och rostade grönsaker kan vinet gärna ha mer kropp. Svamp ger djupare och jordigare smaker som också kan möta fylligare viner.
Öl är mycket användbart till vegetarisk mat.
En frisk lager fungerar fint till lättare rätter och sallader, medan veteöl passar bra till kryddor och friska tillbehör. Till grillade grönsaker, vegetariska burgare och smakrika pajer kan en fylligare och maltigare öl ge fin balans.
Ölets beska kan också ge kontrast till feta och krämiga tillbehör.
