Januari är tiden för lugnare vardagar och mat som är enkel att laga hemma. Med bra basvaror i skafferiet – som rotfrukter, baljväxter och en stabil rapsstekolja – går det snabbt att få fram rätter som både mättar och värmer.
Allt fler upptäcker hur smart det är att laga lunch i förväg. Köp hem extra ingredienser och sätt av en stund på helgen, så är veckans måltider räddade.
En neutral och värmetålig olja är en av de där basvarorna man använder nästan varje dag, ofta utan att tänka på det. Klokas rapsstekolja passar särskilt bra till vardagsmat eftersom den låter råvarornas smaker ta plats. Använd den från allt till att steka grönsaker till långkok och ugnsrätter.
Här är våra bästa tips för godare matlådor:
• MER TILL MIDDAG: Dubbla middagens recept så räcker maten även till goda matlådor att äta dagen efter.
• GÖR STORKOK: Laga grytor och andra rätter och fördela i matlådor som du förvarar i frysen. Obs! Glöm inte att märka upp vad det är i lådorna! Recept hittar du här nedanför.
• VARIERA MER: Laga flera rätter av en rätt. Gör till exempel en god köttfärssås och gör olika maträtter av den. Till exempel:
- Läcker lasagne
- Potatisgratäng med köttfärssås
- Grekisk moussaka
- Matiga empanadas
Du kan självklart göra en sås med bara tomater, vegofärs, bönor och linser om du inte vill använda köttfärs.
• TESTA PLÅTMAT: Lägg bitar av kyckling, lax eller korv på en ugnsplåt. Klyfta några potatisar, skär morötter och andra rotsaker i bitar och fördela runt om. Ringla över Kloka rapsstekolja – det ger jämn stekning och lyfter råvarornas egen smak. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Servera med en kall yoghurtbaserad sås med örter.
Bra basvaror att ha hemma
• Rapsstekolja från Kloka att steka i
• Lök
• Rotfrukter
• Baljväxter
> Läs mer om vad som är bra att ha hemma
15 goda recept som maxar din matlåda
Här hittar du 15 goda recept som maxar din matlåda. Perfekt när du vill ha goda, mättande, näringsrika och billiga måltider varje dag.
3 PERFEKTA PASTARÄTTER
Pasta är en enkel rätt att laga och brukar gå bra att värma dagen efter. Här är några förslag som passar bra till lunch.
Grillad lax med hemgjord pesto
Gör din egen pesto med svensk rapsolja! Känn när den underbara basilikadoften sprider sig i köket. Vi blandar peston i spaghetti och serverad med nygrillad lax. Gör en stor sats och fyll lunchlådan!
Pasta med italienska köttbullar
Köttbullar är en härlig klassiker som går att variera på många sätt. Här bjuder vi på italienskt doftande polpetti som får sjuda i en ljuvlig tomatsås innan de blandas med nykokt penne och täcks med nyriven parmesan.
Tortellini med tomat, örter och parmesan
Färsk fylld pasta blir extra god med färska tomater, vitlök och örter. Lite parmesan på toppen och så är maten klar på nolltid. Perfekt att laga fler portioner och fylla lunchlådorna!
3 GODA GRYTOR
Grytor är verkligen matlådans räddare! En gryta kan stå och puttra på spisen medan man sysslar med annat. Härligt när dofterna sprids i huset! Och så enkelt att dela upp i matlådor och värma.
Mustig köttgryta med tomat
Börja med att långsamt fräsa lök och rotfrukter i rapsstekolja för att bygga en rund och mild grundsmak innan kryddor och buljong tillsätts. Gör gärna dubbel sats när du ändå håller på.
Indisk kikärtscurry
Denna vackra vegetariska gryta med kikärtor, tomat och chili är väldigt enkel att laga. Se bara till att du har kryddorna hemma! Servera med ris och roti-bröd och toppa med en klick yoghurt och färsk koriander.
Skinkgryta med champinjoner
Laga en krämig gryta med strimlad skinkschnitzel och färska champinjoner. Till den är det supergott med rösti – riven potatis som man steker frasig i rapsstekolja. Funkar hur bra som helst att värma i micron!
3 NYTTIGA RIS- OCH NUDELRÄTTER
Fräs upp lite grönsaker, blanda med en god Asien-inspirerad sås och servera med ris eller nudlar. En perfekt middag som man gärna gör lite för mycket av. Vilket blir en perfekt lunchlåda dagen efter!
Wokad kyckling med grönsaker
Välj gärna att woka eller steka i rapsstekolja från Kloka som tål att upphettas. Den här färgglada kycklingwoken smaksätter vi med en läckert sötsyrlig sås med ett sting av chili, vitlök och färsk ingefära och toppar slutligen med rostade sesamfrön. Perfekt lunchlådemat med ris till!
Wokad biff med nudlar och grönt
En klassisk wok med nudlar, biff och härligt krispiga grönsaker. Här har vi använt paprika, morötter och purjolök. Du kan ta vilka grönsaker du vill, men tänk på att börja med de sorter som behöver längst tid för att bli klara. Bra allt-i-ett-mat till lunchlådan!
Thailändska risnudlar med soja, kål och fläsk
En god och billig wok gör man lätt med nudlar som grund. Här samsas tunna knapriga skivor av fläskkött med vitkål och broccoli. Gör dubbel sats och spara resterna till lunch dagen därpå.
3 PERFEKTA PAJER
Inget går väl upp mot en matig paj till lunch! Passa på och gör extra mycket när du väl bakar dem och lägg färdiga portioner i frysen. Supergott med en sallad!
Kantarellpaj
Gör en god paj med kantareller från frysen eller annan svamp. Prova gärna att göra pajdeg med Kloka rapsstekolja med smörsmak. Den blir spröd och fin och håller ihop bra med vårt recept. Servera med en sallad till lunch.
Krämig ost- och skinkpaj
Den allra godaste pajen har ett sprött pajskal och ett krämigt inre. Vårt pajskal innehåller rapsolja istället för smör vilket gör den frasig och fin. En klassisk ost- och skinkpaj passar perfekt som lunchrätt. Blir godast om man värmer den i ugnen.
Scarpaccia – ugnspannkaka med squash
Scarpaccia är som en tunn ugnspannkaka toppad med squash och smaksatt med basilika som bakas i ugnen. Perfekt att göra som en lättare lunch, komplettera med lite bröd och en sallad.
3 MÄTTANDE SOPPOR
Soppa är klassisk lunchmat. Tillsammans med en bit bröd och varför inte en god krispig topping eller svalkande yoghurtklick, blir det en fullträff till lunch.
Soppa med jordärtskockor
Här är en härligt värmande soppa på jordärtskockor som vi toppar med krispig italiensk prosciutto och valnötter. Soppan passar som lunchrätt en kylig dag. I soppan har vi smugit in ingefära som överraskar med ett fräscht sting och toppar med chips på lufttorkad italiensk skinka.
Krämig laxsoppa
Gör en god, lättlagad och krämig laxsoppa till lunch. Soppan är härligt mättande med potatis och morötter som får puttra i fiskbuljong och grädde. Sedan tillsätter man bara tärnad lax, toppar med några dillkvistar och njut med en bit gott bröd!
Het köttsoppa med bönor
En värmande soppa med fläskkött, potatis, bönor, paprika och tomat är en härlig allt-i-ett-lunch. Ät med ett gott bröd och njut av de härliga smakerna.
När vardagen får styra är det ofta de enkla valen som gör störst skillnad. Med rätt basvaror i köket som en neutral rapsstekolja som fungerar till det mesta, blir vintermaten både lättare att laga och roligare att äta.
